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Bilbao, 14 de octubre
Seis años después de su última experiencia en el Palacio Euskalduna, el chef bilbaíno Fernando Canales vuelve a casa con un proyecto que combina tradición y creatividad: Restaurante Euskalduna by Etxanobe.
El restaurante, diseñado por la prestigiosa Patricia Urquiola, está ubicado en la quinta planta del Palacio, ofreciendo excelentes vistas panorámicas, en el mismo lugar que acogió al significativo Etxanobe en 1999. Además, cuenta con una terraza exclusiva que puede disfrutarse durante todo el año.
Este nuevo proyecto representa el regreso de Canales al lugar que vio nacer a su restaurante más icónico, reconocido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol. El nombre Etxanobe hace referencia al apellido materno del chef, un guiño personal que conecta la memoria y la identidad familiar con su visión gastronómica.
La cocina de Canales combina el respeto por la tradición con la creatividad contemporánea, dando lugar a una experiencia única que despierta los sentidos, manteniendo el inconfundible sello de calidad y honestidad de su cocina.
“Para Euskalduna Bilbao es un orgullo recibir de nuevo a Fernando Canales. Este proyecto refleja nuestra apuesta por la cultura y la gastronomía al más alto nivel, y ofrece a Bilbao un espacio de alta cocina que combina excelencia, creatividad y emoción”, señala Iñigo Iturrate, director general de Euskalduna Bilbao.
“En Euskalduna by Etxanobe quiero transmitir mi forma de entender la cocina: respeto por la tradición, producto local de calidad y una creatividad que sorprenda al comensal. Es un proyecto en el que cada plato busca emocionar, contando una historia que conecta con Bilbao y con mi propia trayectoria”, afirma Fernando Canales.
La trayectoria de Canales ha sido distinguida, entre otros, con el Premio Euskadi de Gastronomía (2005), Mejor Restaurante de España (2006), Chef Millesime (2014), Nécora (2019) e Ilustre de Bilbao (2020). Hoy, con Euskalduna by Etxanobe, regresa al Palacio que vio nacer su proyecto más representativo, acompañado esta vez por el chef Ivan Álvarez Iturbe, con una alta trayectoria y con quien comparte su sensibilidad y filosofía de respeto al producto y creatividad.
Apertura y reservas
Restaurante Euskalduna by Etxanobe abre oficialmente sus puertas al público hoy, martes 14 de octubre, tras un periodo de prueba a puerta cerrada que ha garantizado una experiencia gastronómica a la altura de los estándares de calidad de Euskalduna Bilbao.
- Lunes a jueves: 13:00 – 16:00
- Viernes y sábado: 13:00 – 15:30 / 19:30 – 22:30
El restaurante ofrece horarios flexibles para adaptarse a grupos o cenas entre semana, así como para comidas fuera del horario habitual. Se anima a los clientes a llamar para consultar disponibilidad o hacer reservas: 944 780 025 o a través de la web: https://euskaldunabyetxanobe.com/
