Zaharkitutako nabigatzaile bat erabiltzen ari zara
We strongly recommend any of the search engines listed here under for optimum web site visualization: Google Chrome, Mozilla Firefox or Internet Explorer 11. Thank you very much.
Bilbao, 2025eko urriak 14
Euskalduna Jauregian izan zuen azken esperientziatik sei urtera, Bilboko sukaldari Fernando Canales etxera itzuli da tradizioa eta sormena uztartzen dituen proiektu batekin: Restaurante Euskalduna by Etxanobe.
Patricia Urquiola ospetsuak diseinatutako jatetxea jauregiaren bosgarren solairuan dago, ikuspegi panoramiko bikainak eskainiz, 1999an Etxanobe garrantzitsua hartu zuen leku berean. Gainera, urte osoan zehar gozatzeko moduko terraza esklusibo bat ere badu.
Proiektu berri honek Canalesen itzulera adierazten du bere jatetxerik ikonikoena sortu zen lekura, Michelin izar bat eta bi Repsol Eguzki jaso zituena. Etxanobe izenak sukaldariaren amaren abizenari egiten dio erreferentzia, oroimenaren eta familia-identitatearen arteko lotura pertsonala, bere ikuspegi gastronomikoarekin batzen dena.
Canalesen sukaldaritzak tradizioarekiko errespetua eta sormen garaikidea uztartzen ditu, zentzumenak pizten dituen esperientzia paregabea sortuz, bere sukaldaritzaren kalitate- eta zintzotasun-zigilu bereizgarria mantenduz.
“Euskalduna Bilbaorentzat harrotasuna da Fernando Canales berriro gurekin edukitzea. Proiektu honek gure apustua islatu egiten du kultura eta gastronomiaren alde, maila gorenean, eta Bilbori goi-sukaldaritzako espazio bat eskaintzen dio, bikuntasuna, sormena eta emozioa uztartzen dituena”, adierazi du Iñigo Iturratek, Euskalduna Bilbaoko zuzendari nagusiak.
“Euskalduna by Etxanobe-n nire sukaldaritzaren ulermena transmititu nahi dut: tradizioarekiko errespetua, tokiko kalitatezko produktuak eta bezeroa harrituko duen sormena. Proiektu honetan plater bakoitzak emozionatzea bilatzen du, istorio bat kontatuz, Bilbo eta nire ibilbide propioarekin lotzen dena”, gaineratu du Fernando Canalesek.
Canalesen ibilbidea nabarmendua izan da, besteak beste, Gastronomiako Euskadi Saria (2005), Espainiako Jatetxe Onena (2006), Chef Millesime (2014), Nécora (2019) eta Bilboko Ilustre (2020) bezalako sariekin. Gaur, Euskalduna by Etxanobe-rekin, bere proiektu erakusgarriena sortu zuen jauregira itzultzen da, oraingoan Ivan Álvarez Iturbe sukaldariarekin batera, ibilbide luze eta nabarmena duena eta produktuarekiko errespetua eta sormena bezalako sentikortasuna eta filosofia Canalesekin partekatzen duena.
Irekiera eta erreserbak
Restaurante Euskalduna by Etxanobek publikoari ateak ofizialki irekitzen ditu gaur, urriaren 14an, asteartean, ateak itxita egindako saiakera porbak amaitu ondoren, Euskalduna Bilbaoren kalitate-estandarrekin bat datorren esperientzia gastronomiko bat bermatuz.
- Astelehenetik ostegunera: 13:00 – 16:00
- Ostiraletan eta larunbatetan: 13:00 – 15:30 / 19:30 – 22:30
Jatetxeak ordutegi malguak eskaintzen ditu taldeetara edo asteko afarietara egokitzeko, baita ohiko ordutegitik kanpoko bazkarietarako ere. Bezeroei gomendatzen zaie erabilgarritasuna egiaztatzeko edo erreserbak egiteko deitzea: 944 780 025 edo webgunearen bidez egitea: https://euskaldunabyetxanobe.com/
